Στέλιος Παρλιάρος για τις επαγγελματικές κουζίνες: Ήταν πολύ άγριες οι συνθήκες που επικρατούσαν παλιά

Μετρώντας δεκαετίες ως pastry chef, ο Στέλιος Παρλιάρος έκανε μια αναδρομή στο παρελθόν και στις σκληρές συνθήκες, που επικρατούσαν κάποτε στον συγκεκριμένο επαγγελματικό χώρο. Μιλώντας στην εκπομπή «Πρωίαν σε είδον», όπου ήταν καλεσμένος, το πρωί της 31ης Μαρτίου, περιέγραψε περιστατικά αυταρχικής συμπεριφοράς και κακομεταχείρισης, όπως το κάψιμο με καραμέλα. Αντίθετα, τόνισε πως ο ίδιος υιοθετεί φιλική στάση απέναντι στο προσωπικό του, επιλέγοντας ένα ήρεμο και υποστηρικτικό εργασιακό περιβάλλον.

Δείτε το σχετικό απόσπασμα μετά το 18:00


Περιγράφοντας τις συνθήκες που επικρατούσαν στο παρελθόν στις επαγγελματικές κουζίνες, ο Στέλιος Παρλιάρος ανέφερε: «Είμαι πολύ ήρεμος στην κουζίνα μου, πάρα πολύ. Υπήρχε η τάση παλιά οι σεφ να είναι απότομοι, τα έχω ζήσει. Έχω ακούσει ότι έκαιγαν με καραμέλα τους… Δεν μπορείς να φανταστείς. Κατ’ αρχάς, είχαν το τσιγάρο εδώ, κάπνιζαν, ήταν πολύ άγριες οι συνθήκες παλιά».

Ο γνωστός pastry chef συνέχισε λέγοντας: «Θυμάμαι σε ένα εργαστήριο που δούλευα, ήταν το αφεντικό στη γωνία, ονόματα δεν θα πούμε, και αν σε έβλεπε να πίνεις κάτι ή να τρως, σου το έπαιρνε και το πέταγε. Το νερό σου ή ένα να γλυκό να δοκίμαζες».

Κλείνοντας, ο Στέλιος Παρλιάρος παραδέχτηκε ότι ο ίδιος θέλει να έχει μια φιλική σχέση με τους υπαλλήλους του: «Εγώ δεν είμαι καθόλου έτσι, δεν μπορώ. Θέλω να είμαι πολύ φιλικός με το προσωπικό».

Φωτογραφία: NDPPHOTO