Είναι η μέθοδος που διατηρεί ανέπαφο το φυσικό άρωμα και την αυθεντική γεύση του σκληρού σιταριού, «κλειδώνοντας» τις βιταμίνες, τις πολύτιμες πρωτεΐνες του και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος
Το γραφικό νησί της Αίγινας φιλοξενεί περίπου 13.000 κατοίκους και εποχικούς επισκέπτες, οι οποίοι, εδώ και δεκαετίες, δεν απολαμβάνουν συνεχή και αξιόπιστη παροχή πόσιμου νερού.
Με το συγκεκριμένο έργο συνδέεται το νησί, της Αίγινας μέσω Σαλαμίνας με τον κεντρικό αγωγό της ΕΥΔΑΠ.
Ο αγωγός λύνει οριστικά το σημαντικό πρόβλημα της υδροδότησης του νησιού, που μέχρι σήμερα τροφοδοτείται με μεταφορά νερού από υδροφόρα πλοία.
Πρόκειται για έργο ο σχεδιασμός του οποίου ξεκίνησε πριν από περίπου μια 10ετία.
Ο περιφερειάρχης Γ. Πατούλης το χαρακτήρισε «ίσως το πιο σημαντικό στο επίπεδο της υδροδότησης νησιωτικής περιοχής με υποθαλάσσιο αγωγό».
Η σύνδεση της Αίγινας με την ΕΥΔΑΠ θα βελτιώσει την ποιότητα ζωής των κατοίκων και αναμένεται να μειώσει το κόστος κατανάλωσης.