Χόρτα: Αξίζουν πολλά, χωρίς να κοστίζουν

Μυρώνια, σταμναγκάθι, αντίδια, ραδίκια, βλίτα, τζοχοί. Αλλά και ρόκα, μπρόκολο, σπανάκι, λάχανο. Από όλα έχει ο μπαξές. Χόρτα, χορταρικά και φυλλώδη λαχανικά, είναι το καλύτερο παράδειγμα ενός μεγαλείου που μπορεί να κρύβεται στην ταπεινότητα.

Μολονότι υποτιμούνται από πολλούς και ειδικά από τις νέες γενιές ανθρώπων -οι παλαιότεροι τα μάζευαν συστηματικά, ως χόμπι, και τα κατανάλωναν τακτικά-, τα χόρτα και τα φυλλώδη λαχανικά είναι οι ροκ σταρ της φύσης. Γεμάτα βιταμίνες Α, C, K, φυτικές ίνες, πλούσια πηγή μετάλλων (σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου) και αντιοξειδωτικά (φλαβονοειδή, πολυφαινόλες, καροτενοειδή, βιταμίνες B, C και Ε), αλλά με ελάχιστες θερμίδες (λίγες δεκάδες ανά μερίδα), αποτελούν ασπίδα προστασίας για την υγεία και την πρόληψη του καρκίνου. Παρότι τα περισσότερα από αυτά μπορούμε να τα βρούμε όλο το χρόνο, ο χειμώνας και η άνοιξη είναι η εποχή τους. Να διευκρινίσουμε πώς όταν λέμε χόρτα εννοούμε άγρια αλλά και καλλιεργούμενα χόρτα του αγρού, αλλά και φυλλώδη λαχανικά, όπως το μπρόκολο λ.χ. και το σπανάκι. Ας δούμε κάποια από αυτά και τη διατροφική τους αξία:

Διαβάστε περισσότερα στο ygeiamou.gr