Γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο: Ποια πέταλα τρώγονται και πώς γίνεται βήμα-βήμα

Το γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο, που συχνά το συναντάμε και ως «ροδοζάχαρη» ή «μαρμελάδα τριαντάφυλλο» θέλει λίγα υλικά, σωστά πέταλα και προσοχή στη λεπτομέρεια. Δεν γίνεται με οποιοδήποτε τριαντάφυλλο που βρίσκουμε σε ανθοπωλείο ή σε έναν κήπο. Για να πετύχει, χρειαζόμαστε τριαντάφυλλα αρωματικά, βρώσιμα και, κυρίως, αράντιστα.

Τα ροδοπέταλα χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες σε μαρμελάδες, σιρόπια, γλυκά, αφεψήματα και ροδόνερο σε πολλές γαστρονομικές παραδόσεις. Η πιο γνωστή ποικιλία για αρωματικές χρήσεις είναι η Rosa damascena (τριαντάφυλλο της Δαμασκού), που καλλιεργείται για το έντονο άρωμά του και χρησιμοποιείται και στην παραγωγή ροδόνερου και ροδέλαιου.

Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr