Γλυκό κουταλιού

Ποια τριαντάφυλλα είναι βρώσιμα, τι προσέχουμε στα πέταλα και πώς φτιάχνουμε γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο βήμα-βήμα.

Στην Ελλάδα, σε περιοχές με γαστρονομική παράδοση, ευνοϊκό μικροκλίμα, καλλιεργείται, μαζεύεται με το χέρι και μετατρέπεται σε ροδόσταγμα, ροδοζάχαρη, ροδόνερο, λουκούμι, καραμέλα, λικέρ ακόμα και ξίδι

Σε κάθε σπίτι υπήρχε ένα βαζάκι με «συκαλάκι». Κρυμμένο στο ντουλάπι, δεμένο με σεμεδάκι, έβγαινε πάντα την κατάλληλη στιγμή σε έναν επισκέπτη, σε μια απογευματινή βεγγέρα. 

Αν το γλυκό κουταλιού λεμόνι πικρίζει, συνήθως δεν φταίνε τα υλικά αλλά η τεχνική. Αυτά είναι τα σημεία που κρίνουν το τελικό αποτέλεσμα.

Με χρόνο, υπομονή και σωστή τεχνική, το γλυκό κουταλιού περγαμόντο γίνεται όπως παλιά:

Υπάρχει κάτι ξεχωριστό στις σπιτικές παρασκευές: κρατούν ζωντανές τις γεύσεις των εποχών και γεμίζουν την κουζίνα με αρώματα

Η γλυκόξινη και δροσερή γεύση του συνδέεται με το τέλος του καλοκαιριού, μας αρέσει να το απολαμβάνουμε φρέσκο μαδώντας το μεγάλο τσαμπί μέσα στο μπολ και όταν αυτό γίνεται μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού τρέχουμε με παιδικό ενθουσιασμό να το γευτούμε κατευθείαν από το βάζο.

Το παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού σε μία νόστιμη συνταγή που μας έρχεται από την Τήνο.