Maido: Η ιστορία και το μενού του εστιατορίου που ανακηρύχθηκε κορυφαίο στον κόσμο για το 2025

Όταν ο δεύτερης γενιάς Ιαπωνο-Περουβιανός, Mitsuharu «Micha» Tsumura αποφάσισε να ανοίξει το εστιατόριο Maido στη Λίμα το 2009, στόχος του ήταν να “χωρέσει” όλες τις γαστρονομικές του προσλαμβάνουσες μέσα στα μοναδικά πιάτα του εστιατορίου του. Ήθελε να συνδυάσει τις γεύσεις, τις μυρωδιές και τις εμπειρίες που είχε από τις κουζίνες της Ιαπωνίας και του Περού, γνωρίζοντας ότι μέχρι τότε δεν υπήρχε άλλο εστιατόριο που να ενώνει τους δυο πολιτισμούς.

Σύστησε, λοιπόν, στο κοινό την κουζίνα Nikkei, μια σύνθεση ιαπωνικών και περουβιανών γαστρονομικών παραδόσεων που ξεκίνησε πριν από έναν αιώνα. Ωστόσο, για τα πρώτα δέκα χρόνια, το Maido ήταν άδειο. Πουλούσε μόλις δέκα με είκοσι πιάτα το μεσημέρι και το βράδυ, με πολλούς συναδέλφους του να παροτρύνουν τον Micha να το κλείσει. Λίγα χρόνια αργότερα -δεκαέξι για την ακρίβεια- το εστιατόριο κατέκτησε την 1η θέση στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2025.

Διαβάστε περισσότερα: newmoney.gr