Σουπιές με φασόλια μαυρομάτικα

Βήμα 1
Βράζουμε τα μαυρομάτικα σε άφθονο νερό για περίπου 30΄ ή μέχρι να μαλακώσουν και κατόπιν τα στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο τις σουπιές μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν. Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τη μαραθόριζα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 5΄.

Βήμα 2
Ρίχνουμε τα φασόλια, τον μαϊντανό, τον μάραθο, τα ντοματάκια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και περίπου 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για περίπου 1 ώρα και συμπληρώνουμε όσο νερό χρειάζεται ακόμη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr