Σήμερα φτιάχνουμε: Χωριάτικη σαλάτα με φουρνιστές ριγανάτες ντομάτες

Υλικά για 4 άτομα

• 2 μέτριες κόκκινες ντομάτες, κομμένες στα 4

• 2 μέτριες πράσινες ντομάτες, κομμένες στα 4

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κoυτ. γλυκού ρίγανη, ξερή

• 1 πιπεριά κέρατο, σε ροδέλες

• 1 μικρό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

• 1 μεγάλο μάτσο γλιστρίδα, καθαρισμένη και καλά στεγνωμένη

• 150 γρ. φέτα

• 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• 2 κουτ. σούπας βαλσάμικο ξίδι

• φύλλα από 2-3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη

• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Λαδώνετε ελαφρώς ένα μέτριο ταψί και βάζετε εκεί τα κομμάτια της ντομάτας. Σκορπίζετε από πάνω το σκόρδο, ραντίζετε με 50ml από το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με τη ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας και απλώνετε τις ντομάτες στο ταψί σε μονή στρώση. Τις ψήνετε για 20΄ μέχρι να μαλακώσουν, να βγάλουν λίγα από τα υγρά τους και να ζαρώσει η φλούδα τους. Βγάζετε τις ντομάτες σε ένα μπολ με ένα πιρούνι και κρατάτε στο ταψί τα υγρά του ψησίματος.

Βάζετε τη γλιστρίδα σε μια σαλατιέρα και προσθέτετε την πιπεριά, το κρεμμύδι, τις φουρνιστές ντομάτες και τη φέτα. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε απαλά. Σουρώνετε το λιγοστό ζουμί που έχει μείνει στο ταψί και το βάζετε σε ένα μπολάκι. Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξίδι, χτυπάτε με ένα πιρούνι και περιχύνετετη σαλάτα. Σκορπάτε λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης και σερβίρετε αμέσως.



Συνταγή: Ντίνα Νικολάου
Φωτογραφία: Studiom.com
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση

Ειδήσεις σήμερα:

Πρίγκιπας Φίλιππος: Ερωτεύτηκε την «Λίλιμπετ», στήριξε όσο κανείς την Ελισάβετ

Γιώργος Καραϊβάζ: Σοκ και δέος από την εν ψυχρώ δολοφονία του δημοσιογράφου

Στα 2.747 τα νέα κρούσματα - 790 οι διασωληνωμένοι, 78 θάνατοι