Κimbap: Η φρενίτιδα με το αγαπημένο comfort food των Κορεατών

Η εξαγωγή κουλτούρας από τη Νότια Κορέα συνεχίζεται με αμείωτο ρυθμό. Το αγαπημένο comfort food των Κορεατών, ένα ρολό από ρύζι (bap) σε αποξηραμένο φύκι (kim), γεμιστό με διάφορα υλικά, από σπανάκι και καρότο έως ψάρι και χοιρινό, συστήνεται ως το νέο γευστικό trend και διευκρινίζει πως, όχι, δεν πρόκειται για το «κορεάτικο σούσι».

Για τους Κορεάτες, το kimbap είναι πολύ περισσότερα από ένα εύκολο γεύμα: είναι βαθιά ριζωμένο στην κουλτούρα τους, μια γεύση άρρηκτα συνδεδεμένη με παιδικές αναμνήσεις και οικογενειακά τραπέζια. «Είναι ο ορισμός της μητρικής αγάπης», λέει στην Washington Post η Eunjo Park, προσωπική σεφ στη Νέα Υόρκη, γνωστή στο Instagram για τις δημιουργικές της παραλλαγές του kimbap.

Γεύση νοσταλγίας «σερβιρισμένη» από το Netflix
Σε αντίθεση με το σούσι, βάση του οποίου είναι το ωμό ψάρι και το ξύδι, το kimbap (ή gimbap) παρασκευάζεται από μαγειρεμένα, μαριναρισμένα υλικά, ενώ το ρύζι αναμειγνύεται με σησαμέλαιο και αλάτι. Παραδοσιακά γεμίζεται με καρότo, σπανάκι, danmuji (κίτρινο ραπανάκι τουρσί), τηγανητό αυγό, odeng (κέικ ψαριού) και μαριναρισμένο μοσχάρι, με τις σύγχρονες εκδοχές να περιλαμβάνουν τυρί, τόνο, kimchi ή και premium υλικά, όπως wagyu και αστακό.

Διαβάστε περισσότερα: https://www.newmoney.gr/