Η συνταγή για την τέλεια μακαρονάδα σύμφωνα με τους επιστήμονες – και δεν είναι αυτή που κάνει η μαμά σου
Η συνταγή για την τέλεια μακαρονάδα σύμφωνα με τους επιστήμονες – και δεν είναι αυτή που κάνει η μαμά σου
Αν μεγαλώσαμε με το άρωμα της σάλτσας στην κουζίνα της μαμάς, αν μάθαμε ότι τα μακαρόνια δεν ξεπλένονται ποτέ, ήρθε η ώρα να επανεξετάσουμε όσα ξέραμε για την αγαπημένη μας μακαρονάδα
Αν μεγαλώσαμε με το άρωμα της σάλτσας να βράζει στην κουζίνα της μαμάς, αν μάθαμε από μικροί ότι τα μακαρόνια δεν ξεπλένονται ποτέ και ότι ο βασιλικός μπαίνει στο τέλος, ήρθε η ώρα να επανεξετάσουμε όλα όσα ξέραμε για την πιο αγαπημένη μας μακαρονάδα. Γιατί σύμφωνα με τη σύγχρονη επιστήμη τροφίμων, η τέλεια μακαρονάδα δεν είναι ζήτημα γούστου, είναι αποτέλεσμα μιας σειράς βιοχημικών και φυσικών διεργασιών που μπορούν να μελετηθούν, να αναπαραχθούν και, τελικά, να τελειοποιηθούν.
Τι λένε οι επιστήμονες για την τέλεια μακαρονάδα
Το ερώτημα που θέτουν πλέον όχι μόνο οι σεφ αλλά και οι ερευνητές τροφίμων είναι ένα: Υπάρχει αντικειμενικά «σωστός» τρόπος να φτιάξουμε μακαρόνια; Η απάντηση, όσο απρόσμενη κι αν ακούγεται, είναι ναι. Και περιλαμβάνει πειράματα, θερμοκρασίες, άμυλο και μια κατσαρόλα που δεν πρέπει να αδειάζει ποτέ τελείως.
Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr
Τι λένε οι επιστήμονες για την τέλεια μακαρονάδα
Το ερώτημα που θέτουν πλέον όχι μόνο οι σεφ αλλά και οι ερευνητές τροφίμων είναι ένα: Υπάρχει αντικειμενικά «σωστός» τρόπος να φτιάξουμε μακαρόνια; Η απάντηση, όσο απρόσμενη κι αν ακούγεται, είναι ναι. Και περιλαμβάνει πειράματα, θερμοκρασίες, άμυλο και μια κατσαρόλα που δεν πρέπει να αδειάζει ποτέ τελείως.
Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Ειδήσεις
Δημοφιλή
Σχολιασμένα
