Οι πασχαλινές τυρόπιτες της Τήνου (+ συνταγή)

Τα πασχαλινά γλυκά τηνιακά τυροπιτάκια είναι μικρά γευστικά κοσμήματα που δίνουν χρώμα, άρωμα και γεύση στις Άγιες Ημέρες του Πάσχα. Το τηνιακό «πέτρωμα», φρέσκο αγελαδινό τυρί, είναι το βασικό συστατικό και παίζει ουσιαστικό ρόλο στη γεύση, ωστόσο η μαεστρία στο δίπλωμα της πιέτας κλέβει τα φώτα της παράστασης.

Πασχαλινές τυρόπιτες ως δείγμα Πολιτιστικής κληρονομιάς
Για τη διάσωση αυτής της κληρονομιάς φροντίζουν κάθε χρόνο με περισσή αγάπη οι νοικοκυρές του νησιού. Γιαγιάδες, θείες, εγγονές, μαμάδες, φίλες, κάθε χρόνο την Μεγάλη Τρίτη μαζεύονται ανά ομάδες, ανοίγουν τις κουζίνες τους, ζυμώνουν, πλάθουν, φουρνίζουν και ξεφουρνίζουν από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, ακατάπαυστα και ακούραστα. Είναι χρέος τους να τα φτιάξουν. Μια άτυπη «υποχρέωση» που τις οργανώνει για το καλό των ημερών, για την οικογενειακή θαλπωρή.

Δείτε τη συνταγή στο cantina.protothema.gr