Ποια είναι η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης: Το τρόφιμο-έκπληξη που «κέρδισε» κρέας, ψάρι και αυγά

Μπάρες, ροφήματα, σκόνες, ακόμη και καφέδες εμπλουτισμένοι με πρωτεΐνη έχουν καταλάβει τα ράφια του σούπερ μάρκετ. Η πρωτεΐνη έχει εξελιχθεί σε έναν από τους μεγαλύτερους πρωταγωνιστές της σύγχρονης διατροφής και η βιομηχανία τροφίμων ακολουθεί κατά πόδας τη ζήτηση. Χρειαζόμαστε, όμως, πραγματικά όλο και περισσότερη ή μήπως μεγαλύτερη σημασία έχει από πού την παίρνουμε;

Σε αυτό το δεύτερο ερώτημα επιχειρεί να απαντήσει ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο Frontiers in Sustainable Food Systems. Ο Chris Macdonald, ερευνητής στο Πανεπιστήμιο του Cambridge και ιδρυτής του Better Protein Institute, συνέκρινε 20 συνηθισμένες πηγές πρωτεΐνης, αναζητώντας εκείνες που πετυχαίνουν την καλύτερη ισορροπία ανάμεσα στη διατροφική αξία, το κόστος, τη διαθεσιμότητα και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Η πρώτη τετράδα είναι μάλλον αναπάντεχη, καθώς έχει έντονο φυτικό «χρώμα»: τόφου, σπόροι chia, φασόλια και κινόα.

Διαβάστε περισσότερα στο ygeiamou.gr