«Πάμε Supermarket» – Σήμερα: Ψωνίζουμε φυτικά ροφήματα

Η συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση έχει φέρει στο προσκήνιο νέες λύσεις και οι καταναλωτές έχουν πλέον στη διάθεσή τους μια πληθώρα επιλογών, από ροφήματα αμυγδάλου και βρόμης μέχρι σόγιας, ρυζιού και καρύδας. Αυτή η αυξανόμενη δημοτικότητα των φυτικών ροφημάτων συνδέεται άμεσα με τη στροφή προς μια πιο υγιεινή διατροφή, αλλά και με την επιθυμία των καταναλωτών να μειώσουν το περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Οι εναλλακτικές επιλογές δεν περιέχουν λακτόζη, γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για άτομα με δυσανεξία και είναι κατάλληλες για τους vegan και όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή.

Οι παραδοσιακές βιομηχανίες γαλακτοκομικών, έχουν επενδύσει σημαντικά στην έρευνα και ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων που ικανοποιούν τις γευστικές και διατροφικές ανάγκες των καταναλωτών. Πλέον, στα σουπερμάρκετ μπορούμε να βρούμε ροφήματα εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες, ροφήματα με χαμηλές θερμίδες που δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη, ακόμα και με κρεμώδη υφή για την προσθήκη τον καφέ.

Τελικά είναι γάλα ή δεν είναι;
Η χρήση του όρου «γάλα», είναι ευρέως διαδεδομένη και προκαλεί μεγάλη σύγχυση. Στα αγγλικά ο όρος «milk» είναι επίσης διαδεδομένος και συχνά γίνεται κατάχρηση που οδηγεί σε παραπλάνηση των καταναλωτών. Ωστόσο, σε πολλές χώρες, η νομοθεσία είναι αρκετά αυστηρή σχετικά με τη χρήση του όρου «γάλα».

Σύμφωνα με τους κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ο όρος «γάλα» επιτρέπεται να χρησιμοποιείται μόνο για το προϊόν που προέρχεται από θηλαστικά ζώα, όπως το αγελαδινό, το πρόβειο ή το κατσικίσιο. Στις ΗΠΑ, ο Οργανισμός Τροφίμων και Ποτών (FDA) έχει επίσης εξετάσει το αν θα πρέπει να επιτρέπεται ή όχι. Παρόλα αυτά, υπάρχουν εξαιρέσεις για ορισμένα παραδοσιακά προϊόντα όπως είναι η περίπτωση για το γάλα καρύδας (coconut milk).

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.