Γιατί όλοι μιλούν για τον Μανώλη Παπουτσάκη;

Έφυγε από τα Χανιά για σπουδές στη Φιλοσοφική Θεσσαλονίκης και αφού τις τελείωσε, αποφάσισε πως όνειρό του ήταν να μπει επαγγελματικά στις κουζίνες. Από το ξεκίνημά του, με το άνοιγμα του εστιατορίου Χαρούπι στα Λαδάδικα, το όνομά του άρχισε να κυκλοφορεί στον –στενό είναι αλήθεια– κόσμο των ασχολούμενων με τη γαστρονομική σκηνή της χώρας.

Ο Μανώλης Παπουτσάκης κατάφερε το μέχρι τότε ακατόρθωτο: να κάνει κρητική κουζίνα εκτός νησιού χωρίς να χρησιμοποιεί φολκλόρ στοιχεία είτε στον χώρο είτε στα πιάτα του και χωρίς να λαϊκίζει. Γρήγορα οι αναφορές στο όνομά του πέρασαν στο πλατύ κοινό της πόλης, αλλά και στους ταξιδιώτες που έφταναν εκεί. Ακολούθησε το άνοιγμα του 10 Τραπέζια, ενός μικρού χώρου όπου ο μεζές πρωταγωνιστεί. Δεύτερη επιτυχία, που ήρθε παρά τους περιορισμούς της πανδημίας και έπειτα από σκληρή δουλειά. Και, τέλος, η κάθοδος στην Αθήνα και η συνεργασία με τον δημοσιογράφο Φώτη Βαλλάτο και τον εκ Καλαμάτας μουσικόφιλο και έμπορο οίνου Πέρρη Παναγιωτακόπουλο για το άνοιγμα του Pharaoh, στα Εξάρχεια. Από εκείνη την πρώτη μέρα στα Λαδάδικα της Θεσσαλονίκης μέχρι σήμερα έχουν περάσει 8 χρόνια και η κουβέντα γύρω από το όνομά του δεν έχει σταματήσει. Δικαίως θα λέγαμε.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.