Η επιστήμη πίσω από τα τέλεια λυχναράκια

Παλαιότερα, τα λυχναράκια ετοιμάζονταν κυρίως το Πάσχα, συχνά το Μεγάλο Σάββατο, σήμερα η σύγχρονη γαστρονομία τα θέλει να φτιάχνονται όλο τον χρόνο, σε αρκετές περιοχές της Κρήτης. Η σύνδεσή τους με το λυχνάρι έχει συμβολική διάσταση, με το μικρό φωτιστικό σώμα να γίνεται σχήμα ζύμης, ενώ το «φως» να περνά στη γιορτινή αφήγηση του τραπεζιού.

Στην παραδοσιακή ηρακλειώτικη εκδοχή η ζύμη ξεκινά με γιαούρτι, αυγό, χυμό πορτοκαλιού, ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μπέικιν πάουντερ.

Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr