Αμυγδαλωτά με άρωμα νησιού: 20 παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής φιλοξενίας

Τα συναντάμε με διάφορα ονόματα όπως κερασό, φοντάν, μελωμένα, γεμιστά, χαμάλια, μπιανκέτια, ροζέδες, σκερ μπουρέ και παρομοιάζονται με «αχλάδια», μπαλάκια, τρουφάκια ακόμα και ρωμαίικες «μύτες» ή «ποδαράκια».

Οι συνταγές είναι πολλές και οι παραλλαγές ακόμη περισσότερες γιατί κάθε τόπος, κάθε σπιτικό έχει τη δική του χρυσοχέρα μάνα ή γιαγιά που μεταλαμπαδεύει τις πολύτιμες γνώσεις. Δεν είναι εύκολο να βρούμε από κρατάει η ρίζα τους, ούτε ποιος το έφτιαξε πρώτος και δικαιούται τα εύσημα της ανακάλυψης. Πιθανόν να ήρθαν από τους Ενετούς ή να πέρασαν από τους Άραβες ή να μετακινήθηκαν μετά τη μικρασιατική καταστροφή. Όπως και αν έχει οι αμυγδαλιές ανθίζουν στη χώρα μας και οι τέχνη της ζαχαροπλαστικής έχει αφήσει πολύτιμο αποτύπωμα στις παραδόσεις, τα ήθη και τα έθιμα της ηπειρωτικής και νησιώτικης Ελλάδας.

20 αμυγδαλωτά - σύμβολα από τα νησιά της Ελλάδας

Αναζητήσαμε σε όλη την Ελλάδα τα νησιώτικα αμυγδαλωτά και μοιραζόμαστε μαζί σας αυτά που έχουν αφήσει το στίγμα τους στον τόπο καταγωγής τους:

Τήνος
Παράγονται ακόμη και σήμερα με ωμή πάστα αμυγδάλου και πλάθονται σε διαφορετικές γευστικές εκδοχές: Ροζέδες με άρωμα πικραμύγδαλου, Κερασό με μαυροκέρασο, Μελοκάρυδο με γέμιση από μέλι και καρύδι καθώς και Πορτοκάλι με άρωμα πικραμύγδαλο και γέμιση με πορτοκάλι γλασέ.

Εύβοια - Κύμη
Περιέχουν ασπράδι, ροδόνερο και κονιάκ, πλάθονται σαν «ποδαράκια», μουσκεύονται με ανθόνερο και πασπαλίζονται με άχνη.

Εύβοια - Νέα Αρτάκη
Περιέχουν ίση ποσότητα αμύγδαλου και ζάχαρης άχνης, ασπράδια και (προαιρετικά) χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ζυμώνονται σε σχέδια που θυμίζουν λουλούδια και μοιάζουν πολύ με τα «γεμάτα» της Λέσβου.

Διαβάστε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr