Νάξος: Στο καφενείο του Γαλάνη, στο Χαλκί, δεν θα πας μόνο για το άπαιχτο σπιτικό γαλακτομπούρεκο

Όσες φορές κι αν επισκεφτώ τη Νάξο, πάω πάντα στο Χαλκί. Είναι στο δρόμο για τα χωριά, μόλις 20 λεπτά από τη Χώρα και είναι πολύ πιθανόν, αν δεν ξέρεις τι κρύβουν τα πλακόστρωτα καλντερίμια του, να το προσπεράσεις. Παρκάρεις στο τέρμα του χωριού, εκεί που σε οδηγούν οι πινακίδες, σε έναν ελεύθερο δημοτικό χώρο, και κατηφορίζεις ξανά για το χωριό.


Πάνω στο δρόμο, το πρώτο καφενείο που συναντάς είναι αυτό του Γαλάνη, που τώρα το λειτουργούν η γυναίκα του και τα παιδιά τους. Η κυρία Κατερίνα ξεφουρνίζει όλη μέρα το διάσημο γαλακτομπούρεκό της, που είναι ζεστό, αφράτο και πεντανόστιμο. Σου βάζει και μια ρακί για να ισορροπήσει τη γλύκα του με την οξύτητα του αποστάγματος και σε προκαλεί να της πεις αν έχεις δοκιμάσει πουθενά αλλού τόσο νόστιμο γλυκό. Και η αλήθεια είναι ότι δεν έχεις. Τα ξεπερνά όλα. Ακόμα και αν δεν είσαι φαν του συγκεκριμένου σιροπιαστού, όπως εγώ, σε κάνει να γίνεις.

Δείτε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr