Για φαγητό στην Αμοργό -Οι καλύτερες διευθύνσεις στο νησί

Ορεινό και άγονο το νησί της Αμοργού, φιλοξενεί χιλιάδες πρόβατα και κατσίκια στα μαντριά και πολλά αγριοκάτσικα που βόσκουν ελεύθερα στους βράχους στα ορεινά ή δίπλα στη θάλασσα. Το κρέας βρίσκεται στον πυρήνα της κουζίνας του νησιού. Χαρακτηριστικά εδέσματα είναι το «πατατάτο», δηλαδή κατσικάκι ή αρνάκι με πατάτες μπαχαρικά και κόκκινη σάλτσα, η «αρανίστα» (γεμιστό κατσίκι με ρύζι σούπα), και το ξυδάτο (είδος πατσά αρτυμένο με ξύδι). Επίσης, η «φάβα παντρεμένη», δηλαδή βρασμένη με συνοδεία από κρεμμύδι, κάπαρη και το απαραίτητο λαδολέμονο, και οι φαβοκεφτέδες που φτιάχνονται ανακατεύοντας βρασμένη φάβα με μάραθο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Η φάβα της Αμοργού προέρχεται από το φυτό κατσούνι (όπως και η φάβα της Σχοινούσας) και διαφέρει από το φυτό λαθούρι, που δίνει για παράδειγμα τη φάβα της Σαντορίνης. Οι χορτόπιτες του νησιού φτιάχνονται παραδοσιακά με αγριοσέσκουλα και μυρωδικά. Η μεγάλη παράδοση στην κτηνοτροφία, προσφέρει άφθονο γάλα και πολλά ιδιαίτερα αιγοπρόβεια τυριά, κυρίως οικιακής παραγωγής: το σκληρό και αλμυρό μελίπαστο, γραβιέρα, ξερή μυζήθρα, ξινομυζήθρα, φρέσκια μυζήθρα, ξινότυρο (ξερή ξινομυζήθρα) και πολύ μικρές ποσότητες κοπανιστής.

Διαβάστε περισσότερα στο Travel.gr.