Anthes: Νέο bar restaurant με ελληνική καρδιά και γκουρμέ φινίρισμα 

Ο βραβευμένος Εxecutive chef Ιπποκράτης Αναγνωστέλης έχει δημιουργήσει ένα μενού πρωτότυπο και δυναμικό και η νεαρή Head chef Κωνσταντίνα Παναγιωτοπούλου συμβάλλει καθοριστικά με την τεχνική της κατάρτιση στην ανάδειξή του. Αν και το μαγαζί περιγράφει την κουζίνα του ως ελληνική με γιαπωνέζικες επιρροές, εμείς λέμε πως το ελληνικό στοιχείο έχει καθοριστικά το πρώτο χέρι και η Ιαπωνία κάνει μικρά περάσματα κυρίως με κάποια υλικά, που είναι κοινός τόπος σχεδόν παντού.

Στην πραγματικότητα, αυτό που ξεχωρίζει την κουζίνα του Anthes είναι η τόλμη στους συνδυασμούς των υλικών και οι διαρκείς γευστικοί αιφνιδιασμοί. Για παράδειγμα, το χαλούμι τεμπούρα πάνω σε σος ολλαντέζ και dressing μοσχολέμονο (ελαιόλαδο και λάιμ). Μερικοί από την παρέα, ξαναπήγαν ύστερα από λίγες μέρες για να το απολαύσουν και πάλι. Με το δίκιο τους, αφού το κουρκούτι είναι τραγανό, το τυρί μαστιχωτό και το μοσχολέμονο δίνει την απαραίτητη ένταση. Σε κάποιους άλλους το βούτυρο της ολλαντέζ παρέα με το ελαιόλαδο του dressing και με το τηγανητό τυρί φάνηκαν πολύ φλύαρα.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.