Πώς να συντηρήσουμε τα αμπελόφυλλα σε βαζάκι για όλο τον χρόνο

Τα τρυφερά αμπελόφυλλα είναι βασικό υλικό για πολλές ελληνικές συνταγές, με κυριότερη φυσικά τα αγαπημένα ντολμαδάκια. Η εποχικότητά τους, όμως, είναι περιορισμένη και τα πιο νόστιμα και τρυφερά φύλλα μαζεύονται από τα τέλη της άνοιξης μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού. Αν θέλουμε να τα έχουμε διαθέσιμα σε καλή ποιότητα όλο τον χρόνο, χωρίς να καταφεύγουμε σε τυποποιημένα προϊόντα, η λύση είναι η συντήρηση σε βαζάκι με άλμη που θα φτιάξουμε μόνοι μας, γρήγορα και εύκολα.

Η μέθοδος αυτή είναι δοκιμασμένη και η συνταγή περνάει από γενιά σε γενιά σε πολλά σπίτια. Αρκεί λίγη προετοιμασία, μερικά υλικά και σωστή διαδικασία. Σε αντίθεση με την κατάψυξη, που μπορεί να αλλοιώσει την ελαστικότητα των φύλλων, η άλμη προσφέρει σταθερότητα και παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους για πολλούς μήνες, χωρίς ψυγείο, αρκεί να τηρούνται οι βασικοί κανόνες υγιεινής και αποστείρωσης.

Το καλό με τη συντήρηση σε βάζο είναι ότι μπορείτε να οργανώσετε την κουζίνα σας καλύτερα, αποθηκεύοντας τα φύλλα σε μερίδες των 10 ή 20 τεμαχίων, ποσότητα δηλαδή που μπορείτε να χρησιμοποιείτε κάθε φορά που θέλετε να ετοιμάσετε μια μικρή ή μεγάλη κατσαρόλα ντολμαδάκια, σαρμαδάκια ή όπως αλλιώς τα αγαπάτε.

Βρείτε τη συνταγή στο cantina.protothema.gr