Συνταγή: Αρωματικό πέστο δυόσμου

Ένα βότανο με μοναδικό άρωμα και πολλές χρήσεις! Μαζί με το βασιλικό το συναντάμε σχεδόν σε κάθε κήπο, αυλή και μπαλκόνι των ελληνικών σπιτιών. Πώς να μη φτιάξουμε, λοιπόν, μια πανεύκολη, αρωματική πέστο δυόσμου;

Υλικά

• 120 ml έ.π. ελαιόλαδο

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, μόνο το πράσινο μέρος

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 ματσάκι δυόσμο, μόνο τα φύλλα

• 2 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη

• 2 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο

• αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο το φρέσκο κρεμμυδάκι για 1΄-2΄ ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1΄ το πολύ, με προσοχή μην καεί.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε στο μπλέντερ τον δυόσμο, το μείγμα του τηγανιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, το κουκουνάρι και αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν μια λεία και ομοιόμορφη πάστα. Διορθώνουμε το αλάτι ή πιπέρι.

Το σερβίρουμε με το κρέας, τα λαχανικά, τα ζυμαρικά ή τη σαλάτα της επιλογής μας.

Φωτογραφίες: Jonathan Gregson
Styling: Jo Harris
Food Styling: Ella Tarn

Ειδήσεις σήμερα

Τζεφ Μπέζος: Σε 10 λεπτά και 18 δεύτερα πήγε στο διάστημα και γύρισε - Δείτε βίντεο

Ολυμπιακοί Αγώνες: Δεν αποκλείεται να ακυρωθούν λόγω της αύξησης των κρουσμάτων, λέει η Οργανωτική Επιτροπή

Μύκονος: Έφτασε και ο Αγουέρο, «έπεσαν πάνω» στον Ζορζίνιο οι Άγγλοι διεθνείς