«Με το μάτι» - Όσα έκανε η μαμά στην κουζίνα και εξηγεί σήμερα η επιστήμη

Ζύγιζαν «με το μάτι», σφύριζαν στο αυγολέμονο, άφηναν τη ζύμη να «ξεκουραστεί» και επέμεναν να μην ανοίγουμε τον φούρνο. Για χρόνια, όσα έκανε η μαμά στην κουζίνα έμοιαζαν με συνήθειες. Σήμερα, η επιστήμη της γαστρονομίας δείχνει ότι πολλές από αυτές είχαν απόλυτα λογική εξήγηση.

Όσα έκανε η μαμά στην κουζίνα και είχε δίκιο… η επιστήμη

Για χρόνια, όλα αυτά που έκαναν οι μαμάδες έμοιαζαν με μικρές συνήθειες. Λίγο πείσμα, λίγο ένστικτο, λίγο «έτσι το έμαθα». Δεν εξηγούσαν ποτέ γιατί το έκαναν και δεν χρειαζόταν κιόλας. Άλλωστε, με κάποιον τρόπο, δούλευαν.

Αν σταθεί κανείς λίγο περισσότερο σε αυτές τις κινήσεις, θα δει ότι δεν είναι τυχαίες. Πίσω τους υπάρχει μια μορφή γνώσης που δεν διατυπώθηκε ποτέ σε κανόνες, αλλά εφαρμόστηκε με συνέπεια. Μια γνώση που βασίστηκε στην παρατήρηση, στη μνήμη και στην επανάληψη που δεν καταγράφηκε αλλά μεταδόθηκε.

Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr