Ανοιχτή οφτή πατάτα με καπνιστή πέστροφα

Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ο C, πλένουμε και καθαρίζουμε με ζεστό νερό τις πατάτες. Τις βάζουμε σε μικρό σκεύος, τις τρυπάμε με πιρούνι παντού, τις λαδώνουμε με 2 κ.σ. λάδι, τις αλατίζουμε καλά και τις τρίβουμε.

Βήμα 2
Ψήνουμε τις πατάτες για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν μέχρι μέσα. Μέχρι να ψηθούν οι πατάτες, μαλακώνουμε σε ένα μπολάκι το βούτυρο με πιρούνι και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο.

Βήμα 3
Μόλις βγάλουμε τις πατάτες από τον φούρνο, τις χαράζουμε στη μέση και τις πιέζουμε να ανοίξουν, όπως θα κάναμε αν τις γεμίζαμε. Προσθέτουμε στο άνοιγμα από 1 κουτ. γλυκού μείγμα βουτύρου, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4
Πανάρισμα: Γεμίζουμε με την πέστροφα, πασπαλίζουμε με τον άνηθο, προσθέτουμε πιπέρι και μπούκοβο αν το χρησιμοποιούμε.

Βρείτε τη συνταγή αναλυτικά στο cantina.protothema.gr