Χαλάει το βαλσαμικό ξίδι;

To βαλσαμικό ξίδι είναι ιδανικό για να τo χρησιμοποιούμε σε βινεγκρέτ για σαλάτες και λαχανικά, σε μαρινάδες, αλλά και σε σάλτσες για κρέας. Αν κοιτάξετε τη συσκευασία ενός βαλσαμικού ξιδιού στο ντουλάπι τροφίμων σας θα παρατηρήσετε ότι, πράγματι, έχει ημερομηνία λήξης, την οποία όπως και σε όλα τα προϊόντα πρέπει να ακολουθούμε. Τι ισχύει, όμως, για τη γεύση του ξιδιού με την πάροδο του χρόνου και πως μπορείτε να το διατηρήσετε σωστά;

Πιο συγκεκριμένα, το επίπεδο της οξύτητας του πέφτει, γεγονός που σημαίνει ότι το παλιό βαλσαμικό ξίδι θεωρητικά μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια, ωστόσο είναι πιθανό να υπάρχουν διαφορές στην ποιότητά του. Επιπλέον, η διάρκεια ζωής του ξιδιού δεν είναι απεριόριστη και εξαρτάται και από το είδος του. Για παράδειγμα, το βαλσαμικό ξίδι και το ξίδι ρυζιού έχουν διάρκεια ζωής δύο με τρία χρόνια, ενώ το μηλόξιδο διαρκεί έως και πέντε χρόνια.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.