Τα μαυρομάτικα σε 18 θρεπτικές συνταγές

Είναι μικρό σε μέγεθος και πολύ νόστιμο και συνήθως το καταναλώνουμε σε ζεστές ή κρύες σαλάτες, παρέα με τα χορταρικά που υπάρχουν σε κάθε εποχή. Όμως, μπορεί να αποτελέσει πρώτη ύλη και για νόστιμα κυρίως πιάτα, είτε μαγειρευτά, είτε φούρνου.

Ένας επίσης λόγος για να προτιμήσουμε τα μαυρομάτικα φασόλια είναι πως είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Πιο συγκεκριμένα περιέχουν ασβέστιο, φυλλικό οξύ, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνη Α, ενώ είναι σχετικά φτωχά σε θερμίδες. Ενδεικτικά, μια μερίδα 170 γραμμαρίων αποδίδει στον οργανισμό μας λιγότερες από 200 θερμίδες, ενώ παράλληλα ως όσπριο μας δημιουργεί το αίσθημα του κορεσμού, δηλαδή μας χορταίνει για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σημαίνει ότι είναι κατάλληλο και για δίαιτα αδυνατίσματος.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr