Βλάχικη Γάστρα: Η ταβέρνα με τον ιδιότυπο φούρνο όπου αργοψήνονται τα κρεατικά και οι πίτες

Όταν λένε γάστρα, όμως, εδώ δεν εννοούν το πήλινο ή μαντεμένιο σκεύος που χρησιμοποιούμε στα σπίτια μας. Γάστρα αποκαλείται και το θολωτό, μεταλλικό καπάκι με το οποίο σκεπάζουν το ταψί όπου θα αργοψηθεί το φαγητό, αφού πρώτα «γίνει» η φωτιά, πέσει η φλόγα της και ασπρίσουν τα κάρβουνα. Η απόσταση του ταψιού από την πηγή θερμότητας εξαρτάται από το τι ψήνουν. Άλλοτε μπορεί να «αιωρείται», κρεμασμένη πάνω από χόβολη που βρίσκεται στο «μαγειρείο» ή να «πατάει» πάνω σε δυο κακκαβολίθια.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.