Ταμπουλέ με ξερά φρούτα

30 ΛΕΠΤΑ + 1-2 ΩΡΕΣ ΑΝΑΜΟΝΗ | ΕΥΚΟΛΟ

Αυτό το διαφορετικό ταμπουλέ με ξερά φρούτα και dressing αρωματισμένο με κανέλα ταιριάζει πολύ στο τραπέζι ως ορεκτικό ή συνοδευτικό. Το παίρνετε όμως και μαζί σε ταπεράκι στο γραφείο.

Υλικά (για 4-5 άτομα)
-200 γρ. πλιγούρι
-χυμό από μισό λεμόνι
-150 γρ. ξερά φρούτα (σταφίδες, βερίκοκα, σύκα, χουρμάδες)
-4 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
-1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-3 κ.σ. σπόρους ροδιού
-αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΓΙΑ ΤΟ DRESSING
-50 ml έ.π. ελαιόλαδο
-30 ml μέλι
-1 κ.σ. βαλσαμική κρέμα

-2 κ.σ. ξίδι λευκό
-2 κ.σ. πορτοκάλι
-1/4 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση
Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και καυτό νερό, ίσα να το καλύπτει, και το αφήνουμε για περίπου 20΄ να μαλακώσει.

Ψιλοκόβουμε τα φρούτα και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.

DRESSING
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά του dressing. Αφήνουμε στην άκρη.

Ανακατεύουμε το πλιγούρι με τα ξερά φρούτα, το μαϊντανό, τον δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε
και περιχύνουμε με το dressing.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να ενωθούν τα αρώματα για 1-2 ώρες. Πριν σερβίρουμε
πασπαλίζουμε με τους σπόρους ροδιού.