9 ποντιακές συνταγές τόσο viral όσο και η «Αστερομάτα»

Έξυπνες γυναίκες, προκομένες και εργατικές οι Πόντιες, έχουν πάντα την οικογένεια πάνω από όλα και οι ποντιακές συνταγές, παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο στην καθημερινότητά τους.

Όλα αυτά τα χρόνια κράτησαν την κουζίνα τους ζωντανή μέσα σε συνθήκες προσφυγιάς και απώλειας και κατάφεραν να περάσουν τις τεχνικές τους από στόμα σε στόμα, χωρίς γραπτά συνταγολόγια. Και είναι δύσκολες οι ποντιακές συνταγές, γιατί αποτελούνται από χρονοβόρες παρασκευές με συμπυκνωμένες σάλτσες βαθιάς νοστιμιάς και πολυπλοκότητας αλλά και τεχνικές που συχνά απαιτούν δύναμη και τα δύο χέρια.

Από τα δύσκολα χρόνια μέχρι σήμερα, κάθε πιάτο, από τα λιτά και απλά συστατικά του Πόντου έως τις γιορτινές προετοιμασίες, εξακολουθεί να λειτουργεί ως γέφυρα μεταξύ των γενεών, φέρνοντας στο σήμερα τις ιστορίες, τη στοργή και τις αξίες των προγόνων. Μια παραδοσιακή κουζίνα με μνήμη, ταυτότητα που φυλάσσεται ζωντανή μέσα από κάθε γεύση.

Η πρόσφατη επιτυχία του τραγουδιού «Αστερομάτα» που εκτέλεσε με τόσο πάθος η Κλαυδία στη Eurovision, έγινε γρήγορα viral και λειτούργησε ως υπενθύμιση για τις αξίες του ποντιακού πολιτισμού. Γι΄αυτό κι εμείς επιλέξαμε 9 συνταγές που αποδεικνύουν ότι η αξία της οικογένειας και της παράδοσης αποτυπώνεται μέσα στα φαγητά της ποντιακής κουζίνας.

Δείτε τις ποντιακές συνταγές που επιλέξαμε στο cantina.protothema.gr