Ark: Το νέο νόστιμο χειμωνιάτικο μενού με vegan δημιουργίες που κάνουν στράκες

Καινούργια vegan και vegetarian πιάτα και πιάτα κρεατερά και θαλασσινά, πιάνουν τις VIP θέσεις στο χειμωνιάτικο μενού του πολυτελούς εστιατορίου στα Αστέρια Γλυφάδας, με Executive chef τον εξαιρετικό Γιάννη Μπαξεβάνη και την πενταμελή μπριγάδα των σεφ Διονύση Ζαχαρόπουλο, Αντώνη Ζηρίζη, Κωνσταντίνα Γκίνη και chef patissier τον Τάσο Ζησόπουλο. Όλοι μαζί επινοούν και εκτελούν τις πυκνές χειμωνιάτικες γεύσεις με λεπτότητα και μαεστρία.

Όλα τα παραδοσιακά ελληνικά εργαλεία μαγειρέματος, τα έχει βγάλει στη μόστρα ο Μπαξεβάνης: τον ξυλόφουρνο (όπου πάει τον κουβαλάει μαζί του, σαν το σαλιγκάρι το «σπίτι» του), τη γάστρα, το σάτζι, την παραστιά, τις μεγάλες μαρμίτες. Δεν είναι κάποια δηθενιά, κάπως σαν νεο - αγρότης με Armani πουλόβερ. Ο Μπαξεβάνης είναι ταγμένος στην ελληνική παράδοση/γεύση/ πρακτική πολλά - πολλά χρόνια τώρα. Υπερασπιστής των ελληνικών προϊόντων, βασιλιάς στη χρήση των αρωματικών βοτάνων, μέντορας σε ολόκληρες φουρνιές μαγείρων που πάτησαν στους ώμους του για να συνεχίσουν να εξελίσσουν τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα της οποίας υπήρξε πρωτοπόρος. Τελευταία του δράση που δουλεύει εδώ και δύο χρόνια, η δημιουργία υψηλού επίπεδου vegan και vegetarian πιάτων που φέτος κάνουν στράκες. Με αυτά ακριβώς τα καινούργια χορτοφαγικά πιάτα που εξακολουθούν να είναι μέγα διεθνές trend (ας ακούγονται φωνές περί το αντιθέτου) ξεκινάμε το δείπνο μας.

Δείτε περισσότερα στο cantina.protothema.gr.