Μαγειρεύετε σωστά τις μελιτζάνες; 6 μυστικά και συμβουλές

Η μελιτζάνα είναι ένα καλοκαιρινό λαχανικό, που βρίσκουμε στα ράφια των μανάβικων και των σούπερ μάρκετ όλον τον χρόνο και μπορούμε να πειραματιστούμε με διάφορες συνταγές. Λόγω της ιδιαίτερης υφής και γεύσης της, έχει είτε φανατικούς λάτρεις είτε φανατικούς εχθρούς. Πάντως πρωταγωνιστεί σε πολλά ελληνικά πιάτα, όπως ο μουσακάς, τα παπουτσάκια ή το ιμάμ. Μήπως όμως φταίει το μαγείρεμα που κάποιοι δεν… λατρεύουν αυτό το ιδιαίτερο και νόστιμο λαχανικό;

Έχουμε μαζέψει χρήσιμες συμβουλές για το πώς να τις μαγειρέψετε σωστά, ώστε να απελευθερώσουν τα αρώματά τους και να αναδείξουν το φαγητό σας.

Επιλέξτε τα σωστά υλικά
Στα μαγαζιά κυκλοφορούν συνήθως δυο είδη μελιτζάνας: οι τσακώνικες, που είναι πιο σκούρες και χοντρές και το χρώμα τους εξωτερικά είναι μαύρο και οι φλάσκες που είναι πιο λεπτές και μοβ εξωτερικά. Υπάρχουν και οι λευκές μελιτζάνες, που δεν πολυκυκλοφορούν στα σούπερ μάρκετ και τα μανάβικα. Αν είστε τυχεροί όμως και τις πετύχετε, αξίζει να τις δοκιμάσετε.
Το… πρόβλημα με όλα τα είδη μελιτζάνας είναι αυτή η σφογγώδης υφή της που απορροφά την υγρασία και μπορεί να… χαλάσει το φαγητό μας, αν δεν τη διαχειριστούμε σωστά. Πώς την καταπολεμούμε;

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr