Μέσα στο εργαστήριο του Γιώργου Χατζηπαράσχου στην Κρήτη -Πώς φτιάχνεται το ξακουστό κανταΐφι του

Ο Γιώργος Χατζηπαράσχος φέτος συμπληρώνει 87 χρόνια ζωής και 75 χρόνια εμπειρίας στη δημιουργία χειροποίητου φύλλου. Είναι ο μοναδικός παραγωγός στην Κρήτη και ένας από τους ελάχιστους σε όλη την Ελλάδα, που ακολουθεί μία παραδοσιακή τεχνική η οποία απαιτεί μεθοδικότητα και μαεστρία.

Αρχικά, δημιουργεί το φύλλο με τρία μόλις υλικά (αλεύρι, αλάτι, νερό). Έπειτα, για να ανοιχτεί σωστά πρέπει να τιναχτεί στον αέρα σε κυκλική περιστροφή και με γρήγορες κινήσεις που παραπέμπουν σε χορογραφία, να καταλήξει στο τραπέζι παρασκευής ως ένας μικρός θόλος. Πλέον, το φύλλο είναι έτοιμο να πάρει την τελική του μορφή. Η διαδικασία αυτή δεν είναι μόνο οπτικά εντυπωσιακή αλλά αφήνει ένα έντονο αποτύπωμα στην βαθιά μελωμένη γεύση του κανταΐφιού. Είναι βέβαιο πως θα πάθετε έναν μίνι έρωτα και θα νιώσετε πως δοκιμάζετε για πρώτη φορά το, κατά τα άλλα δημοφιλές, γλυκό. Εκτός, βέβαια, από το φημισμένο κανταΐφι, αξίζουν της προσοχής σας και τα υπόλοιπα σιροπιαστά γλυκίσματα που μπορείτε να δοκιμάσετε εδώ, όπως πχ τα μπακλαβαδάκια που θα βρείτε στην είσοδο ακριβώς μπροστά από το ταμείο.

Διαβάστε περισσότερα και δείτε φωτογραφίες στο Travel.gr.