Προζύμι και ζεστό ψωμί: 17 μπουτίκ φούρνοι από το ασταμάτητο κύμα των micro bakeries
Προζύμι και ζεστό ψωμί: 17 μπουτίκ φούρνοι από το ασταμάτητο κύμα των micro bakeries
Η Αθήνα τα τελευταία χρόνια ανακαλύπτει ξανά το ψωμί . Όχι το βιομηχανοποιημένο, ούτε το τυποποιημένο που βρίσκουμε εύκολα σε σούπερ μάρκετ και «ζεστές γωνιές»
Η νέα τάση λέγεται micro bakery και αλλάζει τον χάρτη της γευστικής καθημερινότητας: μικρά αρτοποιεία που λειτουργούν με περιορισμένη παραγωγή, εμμονή στην ποιότητα και έμφαση στην εμπειρία. Πρόκειται για καταστήματα που θυμίζουν περισσότερο μικρές γαστρονομικές «μπουτίκ», παρά κλασικούς φούρνους. Εκεί το ψωμί φτιάχνεται τις περισσότερες φορές με φυσικό προζύμι και πολύωρη ωρίμανση, προσεγμένα άλευρα από μικρούς παραγωγούς και σχεδόν πάντα το εργαστήριο είναι ορατό στον πελάτη ώστε να έχει οπτική επαφή με την παραγωγή.
Μέσα σε όλα αυτά έρχεται και το κομμάτι της boulangerie: κρουασάν, cinnamon rolls αλλά και cardamon που ψήνονται και αυτά καθημερινά και μπαίνουν σε ωραίες βιτρίνες. Και φυσικά δεν λείπουν τα σάντουιτς που γίνονται με δημιουργικούς συνδυασμούς υλικών. Ο στόχος δεν είναι η μαζική παραγωγή αλλά η αίσθηση του χειροποίητου, αυθεντικού και μοναδικού.
Διαβάστε περισσότερα: newmoney.gr
Μέσα σε όλα αυτά έρχεται και το κομμάτι της boulangerie: κρουασάν, cinnamon rolls αλλά και cardamon που ψήνονται και αυτά καθημερινά και μπαίνουν σε ωραίες βιτρίνες. Και φυσικά δεν λείπουν τα σάντουιτς που γίνονται με δημιουργικούς συνδυασμούς υλικών. Ο στόχος δεν είναι η μαζική παραγωγή αλλά η αίσθηση του χειροποίητου, αυθεντικού και μοναδικού.
Διαβάστε περισσότερα: newmoney.gr
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Ειδήσεις
Δημοφιλή
Σχολιασμένα
