Ψωμί και αλάτι: Η απλότητα που θεμελιώνει τον πολιτισμό μας

Δεν είναι μονάχα τροφή. Είναι σημάδι ταυτότητας, πράξη φιλίας, υπόσχεση φιλοξενίας. Σε κάθε γωνιά του Νότου, από τις αλυκές του Αιγαίου ως τους φούρνους των Κυκλάδων και τις αυλές της Πελοποννήσου, αυτά τα δύο υλικά συνοδεύουν στιγμές ανθρώπινες, αληθινές, καθαρές.

Το ψωμί: Γήινο και ιερό

Δεν είναι τυχαίο ότι το ψωμί ευλογείται πριν κοπεί. Στην Ελλάδα το σταυρώνουμε, και δεν το τοποθετούμε ανάποδα. Στην Ιταλία το φιλούν αν πέσει στο έδαφος. Στην Ιβηρική, το ψωμί δεν πετιέται ποτέ. Αυτή η σχέση ιερότητας γεννήθηκε μέσα από τον κόπο. Από τη γη που καλλιεργήθηκε, το σιτάρι που αλέστηκε, το ζυμάρι που ζυμώθηκε με τα χέρια, τη φωτιά που το έψησε.

Διαβάστε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr