Ψωμί

Γιατί το φρεσκοψημένο ψωμί μυρίζει τόσο υπέροχα; Ανακαλύπτουμε τι συμβαίνει κατά το ψήσιμο και πώς δημιουργείται αυτό το μοναδικό άρωμα

Η άνοδος των microbakeries, η νέα κουλτούρα του ψωμιού και όσα άλλαξαν στην αρτοποιία τα τελευταία χρόνια.

Για όταν έχετε την επιθυμία να γευτείτε ζεστό σπιτικό ψωμί αλλά βαριέστε να ζυμώσετε

Ο Άγγελος Μαργέτης μετρά 64 χρόνια δίπλα στη φωτιά και επιμένει: «Θα συνεχίσω όσο αντέχω»

Από το προζύμι μέχρι την κατεψυγμένη ζύμη, ένας καθηγητής αναλύει τις διατροφικές, κοινωνικές και περιβαλλοντικές προεκτάσεις του ψωμιού στην Ελλάδα

Από τη Μεσοποταμία μέχρι τα σημερινά αρτοποιεία το προζύμι έχει υπάρξει το θεμέλιο πάνω στο οποίο χτίστηκε το ψωμί όπως το ξέρουμε

Το ανάπιασμα είναι το «ζωντάνεμα» του προζυμιού. Μια τελετουργία που μας συνδέει με μια παλιά παράδοση, φτιαγμένη από αλεύρι, νερό και χρόνο

Ο Ότζι, ο Άνθρωπος των Πάγων, ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 1991 - Είχε ζήσει στην εποχή του Χαλκού - Οι επιστήμονες σχεδιάζουν να φτιάξουν και μπίρα

«Ποιο άλλο μέρος είναι καλύτερο για να διαφημίσω την επιχείρησή μου από το AMVCA;» αναρωτήθηκε η Βασίλισσα Μέρσι Ατάνγκ

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το ψωμί του τοστ και την θρεπτική του αξία, σύμφωνα με τον ειδικό - Δείτε πίνακες με τις καλύτερες επιλογές

Το μπαγιάτικο ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρκετές συνταγές, και έτσι να εξοικονομήσουμε χρήματα, περιορίζοντας την σπατάλη τροφίμων

Κάποιοι φούρνοι φτιάχνουν το ψωμί όπως παλιά, με σεβασμό στις πρώτες ύλες και στον χρόνο. Το προζύμι αργής ωρίμανσης είναι μια σχέση ζωής για τους ανθρώπους που συναντήσαμε στο Bread BC.

Μικροί φούρνοι, συχνά στριμωγμένοι σε λίγα τετραγωνικά, ξεπετάγονται ο ένας μετά τον άλλο, επαναπροσδιορίζοντας τι σημαίνει του «καλό ψωμί»

Η μείωση της πρόσληψης αλατιού αποτελεί ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέτρα πρόληψης χρόνιων νοσημάτων, λέει ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ κ. Αντώνης Ζαμπέλας - Ο ΠΟΥ συστήνει η ημερήσια πρόσληψη αλατιού να μην υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συστήνει η ημερήσια πρόσληψη αλατιού να μην υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια για τους ενήλικες

Φτιάχνουμε χοιρινό λαιμό με φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί, κεφαλονίτικη κεφαλογραβιέρα και φρέσκια σάλτσα ντομάτας.  Εύκολο φαγητό με λίγα υλικά και εγγυημένο απολαυστικό αποτέλεσμα.

Ο Νίκος Χανδόλιας μιλάει για το ψωμί με τα μάτια του ανθρώπου που το ζει καθημερινά, όχι μόνο ως τροφή αλλά ως τρόπο έκφρασης, ως προσωπική τέχνη

Σε αυτή τη συνταγή φτιάχνουμε ριγανάδα με σαρδέλες, ένα απολαυστικό ορεκτικό με άρωμα Μεσογείου ιδανικό για τα καλοκαιρινά -αλλά και όχι μόνο- τραπέζια.

Το ψωμί κουβαλά αναμνήσεις γευστικές φυλαγμένο στο ντουλάπι του σπιτιού ή κομμένο σε λαχταριστές φέτες πάνω στο οικογενειακό τραπέζι.

Της απλότητας τα υλικά είναι τα θεμελιακά. Το ψωμί και το αλάτι, ταπεινά και σιωπηλά, κουβαλούν τη μνήμη της Μεσογείου.