Focacceria Napul’e: χειροποίητη focaccia και arancini στο κέντρο της Αθήνας

Η πρώτη και η μοναδική φοκατσερία στην Αθήνα, προσφέρει μια πανάλαφρη χειροποίητη focaccia με 12 διαφορετικές γεμίσεις αλλά και 4 είδη arancini που για να βρείτε όμοιά τους, θα πρέπει να πάτε στην Ιταλία. Όσο μικρούτσικο είναι το μαγαζί, τόσο μεγάλη είναι η νοστιμιά του ονομαστού ιταλικού flatbread που θα απολαύσετε. Δημιουργήθηκε από τον Ναπολιτάνο σεφ (και εξαιρετικό pizzaolo) Francesco Granata, ιδιοκτήτη του ιταλικού εστιατορίου Napul’e στη Βάρη και τη συνεταίρο του, Άννα Τασιούλα.

Στο εργαστήριο του εστιατορίου παρασκευάζεται και η ζύμη της ωραιοτάτης αυτής φοκάτσας, που είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή της πασίγνωστης φοκάτσας από τη Γένοβα (focaccia Genovese): χωρίς λάδι, σε αντίθεση με την παραδοσιακή, με πολύ λίγη μαγιά και επομένως όχι τόσο φουσκωτή, τραγανή απέξω και αφράτη από μέσα, χρειάζεται τρεις ολόκληρες μέρες για να ολοκληρωθεί η ετοιμασία της. Η φοκάτσα ψήνεται στον όροφο του μικρού μαγαζιού, κόβεται στη μέση και γεμίζεται με 12 διαφορετικές γεμίσεις που περιλαμβάνουν κυρίως ονομαστά ιταλικά τυριά και αλλαντικά (προσούτο San Danielle, σαλάμι με μάραθο από την Τοσκάνη, σπινιάτα από την Καλάμπρια, δύο είδη μορταδέλας, με φιστίκι και τρούφα, ναπολιτάνικο σαλάμι, κλπ) καθώς και ορισμένα προϊόντα που προμηθεύονται από artisanal Ιταλούς παραγωγούς.

Δείτε περισσότερα στο cantina.protothema.gr