Ξέρετε ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ πίτσας και pinsa; (+συνταγή)

Χαμηλή σε λιπαρά και γλουτένη, τα τελευταία χρόνια η Pinsa Romana έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλής εκτός της Ιταλίας για την απίστευτα αφράτη στο κέντρο και τραγανή στις άκρες ζύμη της.

Ποιος επινόησε την pinsa romana;
Στην πραγματικότητα προέρχεται από την Αρχαία Ρώμη και το όνομα βασίζεται στον ρηματικό τύπο «pinsere», που σημαίνει «πιέζω με δύναμη προς τα κάτω». Η λατινική λέξη αναφέρεται στον τρόπο που η pinsa απλώνεται και είναι διαφορετικός από αυτόν που χρησιμοποιούμε για την πίτσα. Μάλιστα, η συνταγή είναι τόσο παλιά, που θεωρείται ότι αρχαίοι ιερείς «πρόσφεραν» pinsa στους θεούς, με τον Βιργίλιο να αναφέρεται σε αυτή στην Αινειάδα. Η παραδοσιακή συνταγή έχει αλλάξει αρκετές φορές ανά τους αιώνες, ωστόσο η σύγχρονη συνταγή αναπτύχθηκε από τον αρτοποιό Corrado di Marco το 2001.

Δείτε περισσότερα στο cantina.protothema.gr