Το brunch της Πρωτοχρονιάς: 7 συνταγές με τα leftovers του ρεβεγιόν

Τι θα λέγατε για ένα brunch στο σπίτι την Πρωτοχρονιά; Συνήθως ξεκινά χαλαρά μετά τις 12.00 το μεσημέρι και μπορεί να τραβήξει μέχρι και το απόγευμα, ανάλογα με το τι έχει κανονίσει ο καθένας. Ετοιμάζεται με τα πιο νόστιμα leftovers του ρεβεγιόν σε νόστιμες γευστικές παραλλαγές.


Σάντουιτς με φιλέτο και 3 διαφορετικές σάλτσες
50 λεπτά|Εύκολο| Για 6 άτομα
Υποδεχτείτε τους καλεσμένους σας στο γιορτινό brunch με το πιο εξαίσιο σάντουιτς. Δεν θα χρειαστεί κόπος για να ετοιμάσετε αυτό το λαχταριστό και τόσο γευστικό πιάτο μόνο λίγα καλά υλικά -άλλωστε το «αξίζει» η μέρα!

Υλικά
6 μοσχαρίσια φιλέτα, ψημένα
σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας
12 φέτες προζυμένιο ψωμί ολικής
άλεσης
καραμελωμένα κρεμμύδια
μουστάρδα

Για τη σάλτσα κόκκινου κρασιού
200 γρ. κόκκινο ξηρό κρασί

3 κου. σούπας λευκό κρεμμύδι,
ψιλοκομμένο
½ κουτ. γλυκού θυμάρι, αποξηραμένο
1 δαφνόφυλλο
200 γρ. ζωμό κρέατος ή μανιταριών,
ζεστό
1 κ.γ. βούτυρο, παγωμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την πικάντικη σάλτσα κάππαρης
100 γρ. μαγιονέζα
½ κουτ. γλυκού μουστάρδα
2 κουτ. σούπας κάππαρη, ψιλοκομμένη
4-5 σταγόνες ταμπάσκο, προαιρετικά
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα τσιμιτσούρι
30 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
20 γρ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 τσίλι, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού λευκό ξίδι
50 ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία
Πικάντικη σάλτσα κάππαρης: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Σάλτσα τσιμιτσούρι: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι ή ξίδι, τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Σάλτσα κόκκινου κρασιού: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το κρασί, το κρεμμύδι, το θυμάρι και τη δάφνη, τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε μέχρι να «κατέβει» το κρασί λίγο κάτω από τη μέση. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.

Δείτε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr