Από το Κουκάκι στο… Χόλιγουντ: Το παγωτό ημέρας, όπως παλιά

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να πάει κάποιος στο Κουκάκι, ακόμα κι αν δεν μένει κοντά. Στο Django Gelato θα συναντήσετε συνήθως ουρές κόσμου απέξω, που περιμένουν να δοκιμάσουν το παγωτό φιστίκι ή όποιες άλλες γεύσεις υπάρχουν εκείνη την ώρα. Εμείς μιλήσαμε με τον ιδιοκτήτη και εμπνευστή της ιδέας Κωνσταντίνο Καρακατσάνη. Η ιστορία του είναι τόσο συναρπαστική που οδήγησε αμερικανική εταιρεία παραγωγής να την κάνει ταινία.

Πώς ξεκίνησαν όλα
Πηγαίνουμε 10 χρόνια πίσω, όταν ανέλαβε την οικογενειακή επιχείρηση παγωτού στη Σύρο, η οποία δεν πήγαινε πολύ καλά. Εφευρετικός, δραστήριος, ανήσυχο μυαλό, ένας αυθεντικός «τρελός», θέλησε να φτιάξει αγνό παγωτό, ανατρέχοντας σε συνταγές πριν το 1920, όταν δεν είχαν εμφανιστεί ακόμη τα έτοιμα μείγματα. Καθώς δεν υπήρχε σχετική βιβλιογραφία, άρχισε να διαβάζει τεχνολογία τροφίμων για να εντρυφήσει στα μυστικά του κάθε υλικού. Και έπειτα άρχισε να πειραματίζεται με τα μείγματα.

Ο εμπνευστής Django Rheinhardt
Σίγουρα ο Κωνσταντίνος δεν είναι από τους ανθρώπους που τα παρατάνε εύκολα. Δύο χρόνια πειραματισμών δεν τον πτόησαν. Το αποτέλεσμα ολοένα και βελτιωνόταν, μέχρι που ξαφνικά, μια Μεγάλη Πέμπτη, είδε ουρές στο μαγαζί του. Ήταν η αρχή της επιτυχίας και η επιβράβευση των προσπαθειών του. Και έτσι αιτιολογείται και το όνομα που επέλεξε για την τζελατερία. Ο Django Rheinhardt ήταν ένας σπουδαίος τζαζίστας που, αν και είχε ένα ατύχημα στα 17 του χρόνια, έγινε διάσημος, παίζοντας κιθάρα με δυο δάχτυλα λιγότερα! Έτσι και το Django Gelato, αντί να κλείσει, κατάφερε να ξεχωρίσει στη Σύρο και εντέλει να αποκτήσει το «αδερφάκι» του στην Αθήνα.


Δείτε τη συνέχεια στοcantina.protothema.gr