Βιωσιμότητα

Το Noma, το πιο επιδραστικό εστιατόριο του κόσμου, από την έναρξη της λειτουργίας του μέχρι σήμερα, δεν έχει σταματήσει ποτέ να ανεβάζει τον πήχη

Οι επισκέπτες των νησιών αναζητούν ακριβές γεύσεις με προϊόντα που ασφαλώς δεν ευδοκιμούν στις Κυκλάδες. Γιατί; Μία από τις απαντήσεις ήταν ότι τα τοπικά προϊόντα δεν επαρκούν όταν καταφτάνουν τόσοι τουρίστες

Θα φανταζόσταν ποτέ ότι υπάρχει ένα ολόκληρο μποστάνι με βρώσιμα λαχανικά στο κέντρο της Αθήνας; Όσο απίστευτο και αν ακούγεται, ο Κωνσταντίνος Ζαρμπής, CEO της Δακων Α.Ε., διατηρεί εδώ και 20 χρόνια σχεδόν έναν κήπο με οπωροκηπευτικά στην ταράτσα της έδρας της εταιρείας.

Ποια είναι άραγε η διαδρομή των τροφίμων με αφετηρία ένα χωράφι έξω από την Αθήνα έως την Cookoovaya – ένα εστιατόριο με σήμα κατατεθέν τις άρτιες πρώτες ύλες που φέρει την προσωπική μαγειρική σφραγίδα του σεφ Περικλή Κοσκινά;

Έχετε ακούσει ποτέ τον όρο πλανητική δίαιτα; Μια δίαιτα που είναι ωφέλιμη όχι μόνο σε αυτόν που την εφαρμόζει αλλά και στον ίδιον τον πλανήτη; Ας δούμε λοιπόν τι είναι αλλά και πώς επιδρά στους ανθρώπους και το περιβάλλον.

Ο Κωνσταντίνος Καρακατσάνης αποδεικνύει ότι με την επιμονή και τη σκληρή προσπάθεια όλα γίνονται!

Η Βιωσιμότητα (Αειφορία)/Sustainability, ένα επίκαιρο θέμα μείζονος κοινωνικού ενδιαφέροντος, αποτέλεσε το επίκεντρο του φετινού Συμποσίου του Ελληνικού Ινστιτούτου Προηγμένων Μελετών/Hellenic Institute of Advanced Studies-HIAS

Δροσιά, θρεπτική αξία, γεύση και φαντασία. Πρόκειται για τα συστατικά της ιδανικής καλοκαιρινής σαλάτας που οι ακραίες θερμοκρασίες φέρνουν με ολοένα και μεγαλύτερη συχνότητα στο πιάτο μας

Πέρα από τα στενά όρια της πολύβουης πρωτεύουσας, οι κοντινοί προορισμοί στην Αττική προσφέρουν εναλλακτικές εμπειρίες στη φύση, προσανατολισμένες στην ποιοτική τροφή, στην εντοπιότητα και την εποχικότητα.