Μπάμιες με κολιό πλακί

Βήμα 1

Βάζουμε τις καθαρισμένες μπάμιες σε ταψί, ραντίζουμε με κόκκινο ξίδι, αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 1,5 ώρα στον ήλιο. Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε. Σε φαρδιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τις μπάμιες για 2΄-3΄. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σβήνουμε με το ξίδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, τον πελτέ και τις ντομάτες. Βάζουμε τον ζωμό και μαγειρεύουμε για 6΄-7΄ προσθέτοντας τη γλυκιά και την καπνιστή πάπρικα και, τέλος, τον μαϊντανό.

Βήμα 2

Γυρίζουμε τις μπάμιες σε μεγάλο ταψί και ψήνουμε στον φούρνο στους 220°C σκεπασμένο για 15΄-17΄. Έπειτα ξεσκεπάζουμε και βάζουμε τους κολιούς χωρίς το κόκακο από πάνω πετάλι (δηλαδή έχουμε ζητήσει από τον ψαρά να μας τους ανοίξει στη μέση οριζόντια). Ψήνουμε για 10΄-12΄ ακόμη και σερβίρουμε περιχύνοντας με ελαιόλαδο.

Δείτε όλα τα βήματα και τα υλικά της συνταγής στο cantina.protothema.gr