Τι είναι το ιμβερτοζάχαρο που ακούσαμε στο Master Chef;
Τι είναι το ιμβερτοζάχαρο που ακούσαμε στο Master Chef;
Στο γλυκό Masterclass της περασμένης Κυριακής καλεσμένος ήταν ο pastry chef Σπύρος Πεδιαδιτάκης, ο οποίος ζήτησε από τους παίκτες να φτιάξουν γλυκά με τραγανή σοκολάτα, βατόμουρα, καραμέλα και μπαχαρικά. Κάπου εκεί όμως ακούσαμε και μια άγνωστη λέξη, το ιμβερτοζάχαρο και γι' αυτό το ψάξαμε λίγο περισσότερο...
Το ιμβερτοζάχαρο ή αλλιώς το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο είναι ένα μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης, που δημιουργείται από τον διαχωρισμό, με υδρόλυση, του δισακχαρίτη σακχαρόζη. Είναι κατάτι πιο γλυκό από τη ζάχαρη και χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως γλυκαντική ύλη σε ζαχαρωτά, κουφέτα, αναψυκτικά αλλά και ως βελτιωτικό και συντηρητικό στην αρτοποιία και στη ζαχαροπλαστική. Μειώνει αισθητά το σημείο πήξης των προϊόντων που συντηρούνται στην κατάψυξη. Αυτή του η ιδιότητα το κάνει χρήσιμο και για την παρασκευή παγωτού.
Διαβάστε τη συνέχεια στο www.olivemagazine.gr
Διαβάστε τη συνέχεια στο www.olivemagazine.gr
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Ειδήσεις
Δημοφιλή
Σχολιασμένα
