Γλυκόξινο μοσχάρι με λαχανικά και ρύζι

Για το μοσχάρι και τα λαχανικά. Προθερμαίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Παράλληλα, μαρινάρετε με τις 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι το μοσχάρι. Προσθέτετε το κρέας στο καυτό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε, ανακατεύοντας συνέχεια, έως ότου έχετε ένα ωραίο χρυσαφένιο εξωτερικό χρώμα. Αφαιρείτε προσωρινά.

Συνεχίζετε προσθέτοντας τις 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, το καρότο, τις δύο πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια. Μαγειρεύετε για περίπου 4 – 5 λεπτά και στη συνέχεια, προσθέτετε το μπρόκολο, τα κάσιους ελαφρώς σπασμένα με το χέρι και το κρέας.

Συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλο 1 λεπτό και στη συνέχεια, προσθέτετε στο τηγάνι τη σάλτσα. Ανακατεύετε έτσι ώστε η σάλτσα να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

Πασπαλίζετε με λευκό σουσάμι και σερβίρετε πάνω από το ατμιστό ρύζι.

Για τη γλυκόξινη σάλτσα. Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι προσθέτετε όλα τα υλικά και δίνετε μια βράση.

Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζετε για περίπου 8 – 10 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα αρχίσει να δένει.

Δείτε αναλυτικά τη συνταγή στο Olivemagazine.gr