Έκτορας Μποτρίνι: «Έχει γεμίσει ο κόσμος σεφ που δεν ξέρουν την τύφλα τους»
Έκτορας Μποτρίνι: «Έχει γεμίσει ο κόσμος σεφ που δεν ξέρουν την τύφλα τους»
Δείτε την ανάρτηση του Ελληνοϊταλού σεφ στο Instagram
Το μεσημέρι της Τετάρτης 15 Δεκεμβρίου, ο Έκτορας Μποτρίνι έκανε ένα ιδιαίτερο post στο λογαριασμό του στο Instagram. Δημοσίευσε μία ασπρόμαυρη φωτογραφία του, όπου κάθεται σε τραπέζι εστιατορίου, και ξέσπασε κατά των σεφ τους οποίους δεν θεωρεί επαγγελματίες.
Στο μακροσκελές κείμενό του συγκρίνει τους μάγειρες που υπήρχαν πριν πολλά χρόνια, όταν δεν υπήρχαν τα social media, με τους μάγειρες του σήμερα. Καταλήγει ότι οι σεφ της περασμένης εποχής ήταν καλύτεροι από αυτούς της τωρινής. Στις μέρες μας, υποστηρίζει, οι μάγειρες ενδιαφέρονται για την εικόνα του φαγητού, να φαίνεται ωραίο στο μάτι και τον φωτογραφικό φακό, να τηρεί τις προδιαγραφές για τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Εκεί, όμως, χάνεται η ουσία, το γεύμα πρέπει να είναι νόστιμο.
«Στην εποχή του πατέρα μου ο μάγειρας επικεντρωνόταν στην κουζίνα του. Τον ενδιέφεραν οι φωτιές του, οι κατσαρόλες του, τα τηγάνια του, κι αν διέθετε, το περιβόλι με τα λαχανικά του. Σήμερα έχει γεμίσει ο κόσμος σεφ και ειδικούς, που τα ξέρουν όλα κι ας μην ξέρουν την τύφλα τους. Οι μάγειρες κάνουν τους σομελιέ και δεν καταλαβαίνουν πως το κρασί που πίνουν κλωτσάει με το φαΐ τους. Ξέρουν κι από διακόσμηση, έχουν άποψη για το σέρβις, νομίζουν πως μπορούν να διαχειριστούν τη σάλα τους… Την τύφλα τους ξέρουν. Το βλέπεις από τις φωτογραφίες που ανεβάζουν αλλοπρόσαλλα και τα κακοφτιαγμένα πιάτα.
Αναλωνόμαστε όλοι και στο τέλος χάνουμε την ουσία, που είναι το ίδιο μας το φαγητό, αυτό που βγαίνει στο πιάτο και πρέπει να είναι νόστιμο, να θέλει κάτι να πει. Δεν φτάνει να είναι απλά εμφανίσιμο, φωτογραφίσιμο, ινσταγκραμικό. Σκέφτηκε ποτέ κανείς ότι ανάγοντας το φαγητό του σε φωτογραφικό στιγμιότυπο, ακυρώνει την αξία της γεύσης του; Μάγκες, η εικόνα δεν τρώγεται, πάρτε το χαμπάρι!...Οι μάγειρες στις κουζίνες» τονίζει ο Έκτορας Μποτρίνι, δίχως να μασά τα λόγια του.
Ειδήσεις σήμερα:
Κυψέλη: Γυναίκα κατέγραψε άνδρα να την παρενοχλεί σεξουαλικά στον δρόμο
Κορωνοϊός: Φόβοι για αστρονομικό αριθμό νέων μολύνσεων λόγω «Όμικρον» μέσα στις γιορτές
Συνάντηση Μητσοτάκη με Deutsche Telekom και ΟΤΕ: Επενδύσεις άνω των 3 δισ. ευρώ στην Ελλάδα
Στο μακροσκελές κείμενό του συγκρίνει τους μάγειρες που υπήρχαν πριν πολλά χρόνια, όταν δεν υπήρχαν τα social media, με τους μάγειρες του σήμερα. Καταλήγει ότι οι σεφ της περασμένης εποχής ήταν καλύτεροι από αυτούς της τωρινής. Στις μέρες μας, υποστηρίζει, οι μάγειρες ενδιαφέρονται για την εικόνα του φαγητού, να φαίνεται ωραίο στο μάτι και τον φωτογραφικό φακό, να τηρεί τις προδιαγραφές για τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Εκεί, όμως, χάνεται η ουσία, το γεύμα πρέπει να είναι νόστιμο.
«Στην εποχή του πατέρα μου ο μάγειρας επικεντρωνόταν στην κουζίνα του. Τον ενδιέφεραν οι φωτιές του, οι κατσαρόλες του, τα τηγάνια του, κι αν διέθετε, το περιβόλι με τα λαχανικά του. Σήμερα έχει γεμίσει ο κόσμος σεφ και ειδικούς, που τα ξέρουν όλα κι ας μην ξέρουν την τύφλα τους. Οι μάγειρες κάνουν τους σομελιέ και δεν καταλαβαίνουν πως το κρασί που πίνουν κλωτσάει με το φαΐ τους. Ξέρουν κι από διακόσμηση, έχουν άποψη για το σέρβις, νομίζουν πως μπορούν να διαχειριστούν τη σάλα τους… Την τύφλα τους ξέρουν. Το βλέπεις από τις φωτογραφίες που ανεβάζουν αλλοπρόσαλλα και τα κακοφτιαγμένα πιάτα.
Αναλωνόμαστε όλοι και στο τέλος χάνουμε την ουσία, που είναι το ίδιο μας το φαγητό, αυτό που βγαίνει στο πιάτο και πρέπει να είναι νόστιμο, να θέλει κάτι να πει. Δεν φτάνει να είναι απλά εμφανίσιμο, φωτογραφίσιμο, ινσταγκραμικό. Σκέφτηκε ποτέ κανείς ότι ανάγοντας το φαγητό του σε φωτογραφικό στιγμιότυπο, ακυρώνει την αξία της γεύσης του; Μάγκες, η εικόνα δεν τρώγεται, πάρτε το χαμπάρι!...Οι μάγειρες στις κουζίνες» τονίζει ο Έκτορας Μποτρίνι, δίχως να μασά τα λόγια του.
Ειδήσεις σήμερα:
Κυψέλη: Γυναίκα κατέγραψε άνδρα να την παρενοχλεί σεξουαλικά στον δρόμο
Κορωνοϊός: Φόβοι για αστρονομικό αριθμό νέων μολύνσεων λόγω «Όμικρον» μέσα στις γιορτές
Συνάντηση Μητσοτάκη με Deutsche Telekom και ΟΤΕ: Επενδύσεις άνω των 3 δισ. ευρώ στην Ελλάδα
Σχετικά Άρθρα
Thema Insights
Η σειρά Sand Stone της Technogym, brand του Ομίλου Φάις, επανασυστήνει τον εξοπλισμό άσκησης μέσα από φυσικά υλικά και σχεδιασμό που ενσωματώνεται σε κάθε σύγχρονο περιβάλλον
Σε μια καθημερινότητα που γίνεται όλο και πιο απαιτητική για τις επιχειρήσεις, εκεί όπου η πρώτη εντύπωση γίνεται πλέον online και οι επιλογές κρίνονται με ένα scroll, κάποια brands καταφέρνουν να επαναπροσδιορίσουν τον ρόλο τους με τρόπο ουσιαστικό και επωφελή. Ο Χρυσός Οδηγός είναι ένα από αυτά!
Αξίζει να ανήκεις στο δυναμικά εξελισσόμενο οικοσύστημα του PADU, ειδικά αν είσαι πελάτης της Nova. Γιατί τότε οι επιλογές σου δεν σταματούν στις προσφορές, αλλά διευρύνονται μέσα από ένα περιβάλλον που εμπλουτίζεται διαρκώς με ολοένα και περισσότερα exclusive deals. Εδώ θα τις βρεις όλες.
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Ειδήσεις
Δημοφιλή
Σχολιασμένα
