Ο Έβρος των γεύσεων: Τοπική γαστρονομία, παράδοση και συνταγές χρόνων

Ο Έβρος, το βορειότερο σύνορο της Ελλάδας, είναι ένας τόπος αυθεντικός, ανεπιτήδευτος και γεμάτος εκπλήξεις. Δεν φημίζεται μόνο για την πλούσια ιστορία και τη φυσική του ομορφιά, αλλά και για τη γαστρονομική του παράδοση. Από το Σουφλί έως τη Μάκρη ο ταξιδιώτης που αναζητά το γνήσιο και το ποιοτικό, θα βρει στο τραπέζι του Έβρου γεύσεις βαθιά δεμένες με τη γη, τους ανθρώπους και τις εποχές.

Σουφλί: Παράδοση στο πιάτο, γεύσεις με ιστορία

Πρώτη μας στάση το Σουφλί, με τα κουκουλόσπιτα, τα μεταξουργεία και την ατμόσφαιρα μιας άλλης εποχής, που ωστόσο κρύβει έναν ακόμη θησαυρό. Την τοπική γαστρονομία. Ανάμεσα στα μεταξουργεία, τα μουσεία και τα αρχοντικά, ανθίζουν οικογενειακές επιχειρήσεις που μετατρέπουν το φαγητό σε πολιτιστική εμπειρία. Δύο από αυτές ξεχωρίζουν και αποτελούν από μόνες τους λόγο επίσκεψης στο Σουφλί. Ο λόγος για τις οικογενειακές επιχειρήσεις Μούτλιας και Τιάκας που φημίζονται για τα παραδοσιακά λουκάνικα, την μπάμπω και τον καβουρμά που μυρίζουν Θράκη.

Η οικογενειακή επιχείρηση Μούτλιας συνεχίζει αδιάκοπα από το 1974 να υπηρετεί με μεράκι και συνέπεια την παράδοση του καλού φαγητού. Πιστή στις αξίες της ποιότητας και της τοπικής αυτάρκειας, διαθέτει ιδιόκτητη χοιροτροφική μονάδα και σύγχρονο κρεοπωλείο, εξασφαλίζοντας απόλυτο έλεγχο σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Από την εκτροφή μέχρι τη διάθεση των προϊόντων. Ξεχωριστή θέση στις καρδιές και στα τραπέζια των καλοφαγάδων κατέχουν τα περίφημα λουκάνικα Μούτλιας, με πράσο ή καυτερή πιπεριά, φρέσκα ή καπνιστά. Παρασκευάζονται με αγνό κρέας δικής τους παραγωγής και παραδοσιακές συνταγές.

Διαβάστε περισσότερα στο Travel.gr.