Τα ρωσικά μπακάλικα της Καλλιθέας: Σπιτικοί λαχανοντολμάδες, γεμιστά ζυμαρικά και ψωμιά λαβάς

Στα ρώσικα μπακάλικα της Καλλιθέας η μύηση ξεκινάει με τις vintage συσκευασίες και τα γράμματα του κυριλλικού αλφαβήτου. Κι ακολουθούν οι πολύχρωμες μπάμπουσκες, η τραχιά γλώσσα με το παχύ «σίγμα» και το «ζήτα» να διαδέχονται ακατάπαυστα το ένα το άλλο, οι μυρωδιές (με κυρίαρχο το σκόρδο), τα βουνά από αλλαντικά και οι στρατιές από βότκες.

Στη δεκαετία του 1990, όταν διαλύθηκε η Ε.Σ.Σ.Δ., χιλιάδες πολίτες της με ποντιακή καταγωγή παλιννόστησαν στην Ελλάδα από πρώην σοβιετικές δημοκρατίες σαν τη Ρωσία, τη Γεωργία, το Κιργιζστάν, το Καζακστάν και το Ουζμπεκιστάν.

Πολλοί από αυτούς εγκαταστάθηκαν στην Καλλιθέα, συνοικία που υπήρξε ήδη από το 1915 τόπος υποδοχής τέτοιων απίστευτα ταλαιπωρημένων συμπατριωτών, όπως και προσφύγων από τη Μικρά Ασία λίγο αργότερα. Τούτη τη φορά έφτιαξαν εστιατόρια και street food στέκια με ρώσικη ή/και ποντιακή κουζίνα, αλλά και μαγαζιά τα οποία πούλαγαν τα τρόφιμα και τα φαγητά που αγαπούσαν στην παλιά τους πατρίδα.

Διαβάστε περισσότερα στο Travel.gr