Το ιδανικό νερό για να συνδυαστεί με τις γεύσεις Umami

Umami ή αλλιώς νοστιμιά ή καλή γεύση. Η ιαπωνική λέξη που σίγουρα έχετε ακούσει, σημαίνει την πέμπτη βασική γεύση, έναν καθοριστικό παράγοντα για την καθημερινή απόλαυση κάθε τροφής, σε κάθε μορφή.

Το αλμυρό, το γλυκό, το ξινό και το πικρό συμπληρώνονται από το umami. Για να περιγράψει κάποιος την πέμπτη γεύση πρέπει να θυμηθεί την αίσθηση που αφήνουν στον ουρανίσκο του τρόφιμα όπως ο τόνος, οι γαρίδες, τα όστρακα, τα καπνιστά μανιτάρια, το σπανάκι, τα αυγά, το ώριμο μαλακό τυρί ή τα παστά κρεατικά. Μία λεπτή αίσθηση ανάμεσα στο αλμυρό και το καπνιστό, που συμπληρώνει τις βασικές γεύσεις που αισθανόμαστε κάθε φορά που δοκιμάζουμε μία τέτοια τροφή ή ακόμα κι ένα συγκεκριμένο ποτό.

Τι είναι αυτό που μπορεί να αναδείξει το umami που υπάρχει σε κάποιο φαγητό; Φυσικά, ο συνδυασμός των υλικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Η επιλογή τους μπορεί να μας οδηγήσει στη μέγιστη απόλαυση, στην καρδιά της νοστιμιάς, όταν οι συνδυασμοί που προκύπτουν επιδρούν με συγκεκριμένο τρόπο στους γευστικούς μας κάλυκες: Χάρη στο γλουταμινικό οξύ, μία ουσία που υπάρχει σε πολλά τρόφιμα, ο οργανισμός μας αρχίζει να αισθάνεται την ένταση, τα επίπεδα και το βάθος κάθε γεύσης.

Το κάτι παραπάνω, αυτό που προκαλεί μία σειρά από γευστικές εντυπώσεις που μας αφήνουν απόλυτα ικανοποιημένους ακόμα και από μία μικρή δοκιμή.

 
Κάθε φαγητό ή γλυκό μπορεί να συνδυαστεί ιδανικά με συγκεκριμένα ροφήματα, ώστε να αναδειχθούν πλήρως οι γεύσεις και των δύο. Όπως επιλέγουμε το κατάλληλο κρασί, τη μπίρα ή το αναψυκτικό που θα αναδείξει τη γεύση ενός πιάτου που έχουμε μπροστά μας, έτσι συνδυάζουμε και το κατάλληλο νερό με το φαγητό μας, προκειμένου να μπορέσουμε να ανακαλύψουμε το umami του. Η ιδανική επιλογή είναι αυτή του AQUA Carpatica. 

Διαβάστε περισσότερα στο marieclaire.gr