Πάβλοβα με φρούτα εποχής

Αυτή η καλοκαιρινή πάβλοβα σερβίρεται με ζουμερά και γεμάτα άρωμα και γεύση φρούτα εποχής

Διαδικασία
Βήμα 1
Ελβετική μαρέγκα: Στο μίξερ με σύρμα αφρατεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη με το ασπράδι μέχρι να σφίξει καλά και να αφρατέψει ωραία. Έπειτα ρίχνουμε μέσα και τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη και ομογενοποιούμε με μια μαρίζ.

Βήμα 2
Ganache montèe vanilla: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά τα 125 ml κρέμα γάλακτος, το μέλι και τη βανίλια. Καλύπτουμε το μείγμα στο μπολ με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στο μείγμα και αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα. Φέρνουμε ξανά σε βρασμό και προσθέτουμε την κουβερτούρα. Αναδεύουμε με μια μαρίζ ή ιδανικά με ραβδομπλέντερ.

Δείτε τα υλικά και όλα τα βήματα της συνταγής στο cantina.protothema.gr