Παστουρμάς vs παστράμι: Ομοιότητες, διαφορές και χρήσεις τους στην κουζίνα (+ συνταγές)
Παστουρμάς vs παστράμι: Ομοιότητες, διαφορές και χρήσεις τους στην κουζίνα (+ συνταγές)
Η επιτομή του ανατολίτικου μεζέ για ούζο και τσίπουρο, ο πικάντικος μερακλήδικος παστουρμάς με τις εντάσεις του είναι συγγενής με το αμερικάνικο παστράμι αλλά και επαρκώς διαφορετικός.
Ο παστουρμάς προέρχεται ιστορικά απ’ την ανάγκη των εφίππων της οθωμανικής αυτοκρατορίας να έχουν μαζί τους ένα τρόφιμο θρεπτικό και εύκολο στη μεταφορά.
Έτσι ένα κομμάτι κρέατος, συνήθως βοδινό, ή αρνί και σπανίως από καμήλα, αφού αφυγραινόταν σε αλάτι έμπαινε κάτω απ’ τη σέλλα σε ειδική θήκη και πιεζόταν ώστε να φύγει όλη η υγρασία για να καταλήξει ως ένα αλλαντικό με πυκνή οντότητα που διατηρείται για μέρες. Άλλωστε το όνομα pastirma et, σημαίνει πιεσμένο κρέας. Στη πορεία, σ’ αυτό το κρέας προστέθηκε ένα μίγμα μπαχαρικών σε μορφή αλοιφής απ’ έξω που περιλαμβάνει κύμινο, τηντιλίδα, σκόρδο και πάπρικα και ονομάζεται πλέον τσιμένι.
Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Ειδήσεις
Δημοφιλή
Σχολιασμένα
