3 τύποι ρυζιού που είναι κατάλληλοι για ριζότο και ποιον να αποκλείσετε

Τι γίνεται όμως με το ρύζι που είναι ο πρωταγωνιστής του; Θα πρέπει να είμαστε πολύ προσεχτικοί στον τύπο που θα διαλέξουμε αν θέλουμε να έχουμε ένα σωστό αποτέλεσμα.

Γιατί το ρύζι είναι σημαντικό στο ριζότο
Το ριζότο είναι κυρίως ρύζι, το οποίο έχει μαγειρευτεί σε ζωμό. Το ρύζι, λοιπόν, είναι ο πρωταγωνιστής, αφού παράγει το άμυλο- το οποίο με το συνεχές ανακάτεμα φεύγει από την επιφάνεια του ρυζιού και κάνει το υγρό του μαγειρέματος πιο παχύρρευστο. Αν επιλέξετε έναν τύπο ρυζιού που δεν έχει αρκετό άμυλο, δεν θα επιτύχετε την κρεμώδη υφή που χρειάζεται ένα καλό ριζότο.

Οι 3 πιο δημοφιλείς τύποι ρυζιού για ριζότο
Μερικές φορές αναγράφεται στο πακέτο του ρυζιού η ένδειξη ρύζι για ριζότο. Αν δεν υπάρχει αυτή η διευκρίνηση αυτοί είναι τρεις τύποι ρυζιού κατάλληλοι για ριζότο.

Ρύζι καρναρόλι
Αποκαλείται και ο βασιλιάς του ρυζιού για ριζότο. Στους σεφ αρέσει να το χρησιμοποιούν για την εξαιρετική του γεύση και για το γεγονός ότι κάθε κόκκος διατηρεί το σχήμα του. Επιπλέον, φτιάχνει το πιο κρεμώδες ριζότο και είναι πιο εύκολο στη διαχείρισή του.


Δείτε τη συνέχεια στο  Olivemagazine.gr