Γίγαντες με σέσκουλα στον φούρνο

Εκτέλεση

Βάζουµε αποβραδίς τους γίγαντες σε κρύο νερό να µουλιάσουν και να φουσκώσουν. Την επόµενη µέρα τους σουρώνουµε και τους ρίχνουµε σε µια κατσαρόλα µε κρύο νερό. Μόλις πάρει βράση µαγειρεύουµε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Σουρώνουµε τους γίγαντες και κρατάµε 2-3 κουτάλες από τον ζωµό που έβρασαν.

Λίγο πριν βράσουν, ζεσταίνουµε σε µια κατσαρόλα το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά. Ρίχνουµε το κρεµµύδι, το καρότο, το σκόρδο και το σέλινο και σοτάρουµε ανακατεύοντας συχνά µε µια σπάτουλα µέχρι να µελώσουν. Κατόπιν προσθέτουµε την ντοµάτα και τα αφήνουµε να βράσουν για 5΄-10΄.
Μεταφέρουµε τους σουρωµένους γίγαντες σε ένα ταψί, περιχύνουµε µε τη σύβραση, τον ζωµό που κρατήσαµε και αλατοπιπερώνουµε. Ανακατεύουµε και τους βάζουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180οC. Αν χρειαστεί, προσθέτουµε λίγο επιπλέον νερό κατά τη διάρκεια του ψησίµατος.


Διαβάστε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr